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ag亚游怎么运营的官方网站,做肉饼,怎样做才能表皮软嫩不硬,肉馅儿不跑偏,这里有诀窍!

时间:2020-01-11 18:31:16

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ag亚游怎么运营的官方网站,有没有一款主食让你怦然心动继而常常挂念?肉饼,很多人的心头好。吃上两个,再来一碗粥,齐活了,根本不用其他菜色了。

如何烙出软嫩的肉饼?请跟我来。[原料]:馅料部分:猪肉200克、大葱1棵、姜1小块、酱油1勺、蚝油1勺、油适量、香油少许、盐适量;饼皮部分:面粉200克、开水80克、凉水40克。

做法:面粉放盆里,先加开水,用筷子搅湿一部分面粉,再加凉水,继续把剩下的干面粉搅拌成湿面团。

搅成稍稍光滑的面团,盖上保鲜膜放置松弛15分钟,整个过程不用下手,直接用筷子操作。

把猪肉剁成馅儿,葱切碎后加入肉馅儿中,把文中所述的调料加进去,拌匀成馅儿。

面团松弛好以后稍揉片刻,从面团上揪下一个小剂子,擀开,放上适量肉馅儿。

包好,把顶部中间多余的面揪下来不用,不然馅儿饼中间部分面太厚,不好烙熟也不会好吃。

用手按压按扁,用力要轻,要适时调整按压的节奏,这样可以防止肉馅儿跑偏。

平底煎锅置于火上,刷一层油,中小火烙制,至两面金黄。不要用小火,那样长时间烙制的话饼会发硬。

美美地开吃吧!





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